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    正好，剧组明天放假一天，嗯，当然不是为了吃他这顿饭所以放假，人家是有正当理由的。

    到了厨房，其他先放着，先穿串，这就是今天所有菜里的一道了——冷锅串串。

    这玩意儿做起来还是挺麻烦的，要穿串不说，还要熬高汤，做卤水，张步凡中午的时候就来过一趟，提前熬上了猪骨高汤，到现在已经熬了快6个小时，揭开锅盖，铺面一股香气，再看锅里的汤，已经变成了乳白色。

    张步凡做饭一般是不需要人打下手的，但这次不一样，做的东西多而且比较麻烦，于是，小赵，还有侯洪亮的助理都成了他的临时帮厨，他先穿了几串教会了两人，就把签字和各种已经切好的食材丢给了他们两人，让他们一边儿穿去了。

    考虑到剧组的人，尤其是一众演员不太能吃辣，所以今天的主菜还不是川菜。

    一个冷锅串串，一个腊肠，再简单的炒了个鱼香肉丝和回锅肉，川菜方面就全部搞定，而剩下的，则是佟丽亚老家的菜。

    说起边疆的下酒菜，那就必须要用一个“硬”字来形容了。

    除了皮辣红和老醋花生这两道“素菜”之外，其他的都是肉。

    就像张步凡此时做的这道“手抓肉”，那就是纯纯的羊肉。

    这道菜最最基础也是原始的做法，就是把大块的羊肉放进水里煮熟，这一步里没有其他任何东西，只有水和羊肉，煮熟捞出后，再简单的撒上洋葱末和盐，最后浇上滚烫的煮羊肉的汤，就算是完成了。

    这个过程中只有一点比较麻烦，那就是要不断的撇去浮沫，保证肉汤干净。

    但是张步凡不准备这么做，这样做的基础，是肉质非常出色的羊肉，基本只有边疆或者NM那边的羊肉才能达到标准，而且即便是那些羊肉，这样做出来也会有一股膻味，而换了其他地方的羊肉，这种膻味会更浓，没几个人受得了。

    所以，到了张步凡这里，在煮肉的阶段，就会进行一些简单的调味，在肉汤中加入盐、胡椒面、洋葱、胡萝卜，这样不但可以很大程度上去除羊肉的膻味，还能让羊肉汤更加美味，倒上这样一碗汤，再撒上葱花香菜，就是一碗美味的解酒汤了。

    除了手抓肉和羊肉汤，张步凡还做了椒麻鸡、炒烤肉、大盘鸡。
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